Ramazan ayında iftar sofralarının açılışı genellikle sıcak bir çorba ile yapılır. Gün boyu süren orucun ardından mideyi yormayan, besleyici ve pratik tarifler tercih edilir. Bu noktada mercimek çorbası, iftar menüsünün temel yemeklerinden biri olarak öne çıkar. Hem ekonomik hem de doyurucu olması sayesinde her sofraya kolayca uyum sağlar.
Evde lokanta usulü mercimek çorbası yapmak aslında sanıldığından daha kolaydır. Doğru malzeme oranı ve kıvam ayarı ile tam kıvamında bir çorba hazırlanabilir.
Malzemeler
-
1 su bardağı kırmızı mercimek
-
1 adet kuru soğan
-
1 adet havuç
-
1 adet patates
-
1 yemek kaşığı un
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
-
6 su bardağı su veya et suyu
Üzeri için:
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
-
Mercimeği bol su ile yıkayıp süzün.
-
Soğanı doğrayın, havuç ve patatesi küçük küpler halinde kesin.
-
Tencerede yağı ısıtın, soğanı kavurun.
-
Unu ekleyip hafif renk alana kadar karıştırın.
-
Havuç, patates ve mercimeği ekleyin.
-
Üzerine suyu ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
-
Blenderdan geçirerek pürüzsüz kıvam elde edin.
-
Tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kaynatın.
Sos için tereyağını eritip pul biberi ekleyin ve servis sırasında çorbanın üzerine gezdirin.
Mercimek çorbası, Türk mutfağında uzun yıllardır yer alan klasik tariflerden biridir. Özellikle Ramazan ayında iftarın ilk sıcak yemeği olarak tercih edilir. İçeriğindeki baklagil sayesinde protein ve lif açısından zengindir. Bu da uzun süren açlığın ardından vücudu dengeli şekilde beslemeye yardımcı olur.
Kıvamı koyu gelirse sıcak su eklenerek açılabilir. Daha akışkan bir yapı için blender sonrası kısa süre kaynatmak yeterlidir. Limon dilimi ile servis edildiğinde lezzeti daha belirgin hale gelir.
Editör Notu:
Ramazan iftar menüsü planlarken çorba seçimi önemli bir adımdır. Mercimek çorbası, pratik hazırlanışı ve besleyici içeriği ile sofralarda sıkça yer bulur. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif sayesinde iftara sıcak ve dengeli bir başlangıç yapılabilir.
Ramazan boyunca farklı çorba tarifleri denense de mercimek çorbası her zaman güvenilir bir seçenek olarak sofradaki yerini korur.
