Türkiye'nin ilk Cittaslow (Yavaş Şehir) unvanına sahip ilçesi Seferihisar, sadece merkezinin değil köylerinin de kendine has kültürüyle ziyaretçilerini kucaklıyor. Mandalina bahçeleri arasından süzülerek ulaşılan Ulamış Köyü, son yıllarda yerel halkın dayanışmasıyla kurulan üretici pazarları ve kadın kooperatiflerinin çalışmalarıyla ön plana çıkıyor. Özellikle Ege mutfağının bozulmamış, tamamen doğal tariflerini deneyimlemek isteyen gastronomi meraklıları için bu küçük köy, adeta bir lezzet şöleni vadediyor.
"İzmir organik lezzet durakları" listelerinde hızla yükselen Ulamış, samimi dokusuyla kalpleri fethediyor. Köyün meydanına yaklaştığınızda sizi karşılayan taze pişmiş hamur işi kokuları, rotanızın ne kadar doğru olduğunu kanıtlıyor. Köylü kadınların evlerindeki mutfaklardan taşıyıp kooperatif çatısı altında birleştirdikleri güç, ortaya harika yöresel yemekler çıkarıyor. Odun ateşinde pişen keşkek, taze toplanmış enginarlarla yapılan zeytinyağlılar, kabak çiçeği dolmaları ve çeşit çeşit ot kavurmaları, misafirlerin damağında unutulmaz tatlar bırakıyor. Yemeklerde kullanılan malzemelerin tamamının köyün kendi topraklarından, ilaçsız tarımla elde edilmesi, lezzetin sırrını açıkça ortaya koyuyor.
Ulamış'ı özel kılan detaylardan biri de kurulan üretici pazarının tamamen aracısız, doğrudan üreticiden tüketiciye mantığıyla çalışması. Tezgahta satış yapan teyzelerle ürünün nasıl yetiştirildiği, hangi otun hangi yemeğe yakıştığı üzerine yapılan sohbetler, alışverişi kültürel bir paylaşıma dönüştürüyor. Ev yapımı tarhanalar, güneşte kurutulmuş domatesler, katkısız zeytinyağları ve meşhur Ulamış ekmeği, ziyaretçilerin filelerini sağlıkla dolduruyor. Şehir hayatının fabrikasyon ürünlerinden yorulanlar için bu pazar, adeta bir şifa kaynağı niteliği taşıyor. Köyün sanatla olan organik bağı da dikkatlerden kaçmıyor. Köy tiyatrosunda oyunlar sergileyen, duvarları resimlerle süsleyen köy halkı, tarımsal üretimi kültürel aydınlanmayla birleştiriyor.
Yemeğinizi yedikten sonra sokak aralarında gezerken göreceğiniz renkli duvar resimleri ve çiçeklerle donatılmış taş evler, fotoğraf çekmek için harika arka planlar oluşturuyor. Köy kahvesinde içilen demli bir çay eşliğinde yerli halkla edilen sohbetler, Ege insanının sıcaklığını ve yaşama sevincini tüm doğallığıyla yansıtıyor. Sağlıklı beslenmeyi ve yerel üreticiyi desteklemeyi ilke edinen İzmirMekanRehberi okurları, rotalarını Seferihisar'ın bu üretken köyüne çevirmeli. Tarladan sofraya uzanan o şeffaf serüvene tanıklık etmek, katkısız Ege lezzetleriyle donatılmış bir sofrada uzun uzun oturmak için Ulamış harika bir alternatif sunuyor. Yavaş yaşam felsefesinin sözde kalmayıp günlük yaşama nasıl entegre edildiğini görmek, buraya yapılacak ziyareti çok daha anlamlı kılıyor.
Editör Notu: Ulamış kadın kooperatifinin özel üretimi olan karakılçık buğdayı ekmeğini ve köyün meşhur enginar dolmasını tatmadan köyden ayrılmamanızı öneririz.
