Öncelikle simit ile gevreğin yapım usüllerinin farklı olduğunu belirtelim. Gevrek, simide göre daha az bir sürede mayalanır. Simidin batırıldığı pekmez soğuk olurken gevrek kaynayan pekmezli su içerisinde belirli bir süre pişirilerek hazırlanır.Öncelikle simit ile gevreğin yapım usüllerinin farklı olduğunu belirtelim. Gevrek, simide göre daha az bir sürede mayalanır. Simidin batırıldığı pekmez soğuk olurken gevrek kaynayan pekmezli su içerisinde belirli bir süre pişirilerek hazırlanır.
Her şehirde farklı bir kıvama sahip olan simitler olduğundan net bir tanım yapmak doğru olmaz. Bununla beraber İzmir gevreği diğer simitlerden ciddi bir farklılık gösterdiğinden ve yapılışı da diğerlerinden farklı olduğu için simitler çeşitleri arasında sayılmaz da diyebiliriz.
Bu farklar çok fazla konuda mevcuttur. Mesela gevreğin kıvamı diğer bazı elastik yapılı simitlerden farklı olarak dışı çıtır, içi ise yumuşaktır.
Gevrek yapımı konusunda en önemli noktalardan biri ise kullanılan un ve su miktarı olmakla birlikte bu oran unun markasına göre de değişebilmektedir. Bu tür sorunlar yaşamamak için azar azar su eklerken hamurun kıvamını kontrol edebilirsiniz.
Gevrek yapımında kullanılacak malzemelerden biri olan kavrulmuş susamı dışarından hazır olarak alabilir veya evde fırın veya tava kullanarak da kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Porsiyon : 8 Adet
- 4 su bardağı un,
- 2 su bardağı ılık su,
- 2 çay kaşığı instant maya,
- 2 silme çay kaşığı tuz,
- 1 su bardağı su,
- 1 su bardağı pekmez,
- 2 su bardağı kavrulmuş susam.
- Su ve mayayı karıştırma kabında alarak karıştırın,
- Unu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin,
- Tuzu ekleyin ve kalan unu da azar azar ekleyerek yumuşak kıvamı olan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamurun üzerini örtüp 10-15 dk. dinlenmeye bırakın,
- Hamur kabardıktan sonra su ve pekmezi sos tenceresine alıp kaynatın,
- Kaynadıktan sonra altını iyice kısın,
- Hamuru tekrar yoğurup dört parçaya bölün ve parçalardan birini alıp iki elinizle ileri geri bastırarak şerit haline getirin,
- Şeridin iki ucunu birleştirdikten sonra bastırarak sağlamlaştırın,
- Simidi kaynayan pekmez tenceresine koyup 10-15 saniye haşlayın ve süzdürerek tencereden alıp susamları yaydığınız bir tabağa koyun ve her yanını susama bulayın,
- Kalan üç parçayı da aynı şekilde hazırladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
- 240 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
YORUMLAR