Palet Restoran, hikayesine 7 Temmuz 1979 yılında başlayan bir İzmir markasıdır. Kahraman Nizamlıoğlu ve eşi, dört arkadaşıyla birlikte Karşıyaka sahilinde yeni bir Palet Restoranı açarak İzmirlilere eşsiz bir deneyim sunmaya karar verdiler. Bu tarihten kısa bir süre sonra, 15 Mart 1984'te, Alsancak Kordondaki eski Altay Lokalinin bulunduğu deniz üzerindeki iskelede Kordon Palet Restoran açıldı.

Her iki Palet Restoran da büyük başarı ve sükse yaratarak İzmir'in vazgeçilmez lezzet ve eğlence noktaları haline geldi. İstanbul'dan getirilen deneyimli garson ve mutfak ekibi ile önce Ergun Özer, daha sonra İstanbul'un ardından 10 yıl boyunca sürekli olarak çalışacak olan Aziz Özen, Palet Restoranlarının unutulmaz müzisyenleri arasında yer alıyordu.

Ancak, Kordon genişletme çalışmaları sırasında, Palet Restoranlarının bulunduğu deniz üzerindeki iskele yıkılarak kapanmak zorunda kaldı. Böylece, Türkiye'nin restoran ve eğlence sektörüne 30 yıl boyunca iz bırakan Palet Restoranları, tarih olmuştu.

Kahraman Nizamlıoğlu ve eşinin liderliğindeki Palet Restoranları, İzmir'in kültürel mirasına önemli bir katkıda bulunmuş, sadece lezzetleri değil aynı zamanda unutulmaz müzikleri ve eğlencesi ile de İzmir'in simgelerinden biri haline gelmişti. Palet Restoranları, geçmişin hatıralarını yaşatmaya devam ederken, İzmir'in kalbinde iz bırakan bir lezzet ve eğlence mirası olarak hafızalarda yer alıyor.