İzmir’de simit denince akla ilk can simidi gelir. Ama asla gevrek gelmez.
Zaten nasıl gelsin ki? Gevrektir o çünkü. Peki bu kadar tartışma yaratan simit ve gevreğin arasındaki fark nedir? Birinin denizde kullanılması dermişiz. Şakayı bırakıp hemen konuya giriyoruz.

Gevrek, nohut mayalı hamurun yuvarlak olarak bağlandıktan sonra kızgın pekmez dolu havuzlarda bir süre pişirilip, ardından susamlanıp tekrar fırına verilmesiyle yapılır. Simit ise şekerli, sütlü ve yağlı hamurdan yapılır, pişirme aşamasında pekmez basamağı bulunmaz.

Gevrekçiye gidip “simit” istemeniz halinde hatanız mutlaka düzeltilir! Herhangi bir simitçiden gevrek istemeniz halinde ise olay olgunlukla karşılanır. Gevrek, boyoz ve kumruyla ahiretliktir! Simit ise açmayla kankadır.

Özetlemek gerekirse biz İzmirli’ler için simit bir hayal ürünüdür. İstanbul’lular içinse gevrek yüzleşilmesi gereken bir gerçektir