1. Şevketi Bostan Salatası

Şevketi bostan, Ege’nin şifalı ve lezzetli otlarından biridir. Genellikle kuzu etiyle pişirilse de, salata olarak da tüketilen bir ot.

Malzemeler:

• 1 demet şevketi bostan
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı: Şevketi bostanı iyice temizleyip haşlayın. Haşlanan otları süzüp bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın. Soğuk olarak servis edin.

2. Radika Salatası

İzmir’de en çok sevilen otlardan biri de radikadır. Bu ot, zeytinyağı ve limonla buluştuğunda mükemmel bir salataya dönüşür.

Malzemeler:

• 1 demet radika
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı: Radikaları güzelce yıkayıp kaynar suda haşlayın. Haşladıktan sonra süzüp soğumaya bırakın. Servis tabağına aldığınız radikaların üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın.

3. Cibes Salatası

Cibes, brokoli ve karnabaharın hasadından sonra çıkan bir ot türüdür. İzmir mutfağının en meşhur otlarından biridir.

Malzemeler:

• 1 demet cibes otu
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı: Cibes otunu yıkayıp haşlayın. Haşladıktan sonra soğumaya bırakın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyerek salatanızı hazırlayın.

4. Börülce Salatası

İzmir’de börülce salatası, özellikle yaz aylarında sofralardan eksik olmaz. Hem besleyici hem de hafif bir lezzet sunar.

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış börülce
• 2 domates
• 1 kırmızı biber
• 1 küçük soğan
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı: Haşlanmış börülceleri derin bir kaseye alın. Üzerine ince doğranmış domates, biber ve soğanı ekleyin. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzla tatlandırıp karıştırın.

5. Kabak Çiçeği Salatası

Kabak çiçeği, İzmir mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Genellikle dolması yapılır, ancak salata olarak da hafif ve lezzetli bir seçenek sunar.

Malzemeler:

• 10 adet kabak çiçeği
• 1 küçük domates
• 1 salatalık
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı: Kabak çiçeklerini nazikçe temizleyin ve doğrayın. Domates ve salatalığı küçük küpler halinde doğrayıp kabak çiçekleriyle karıştırın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip servis edin.

6. Izgara Patlıcan Salatası

İzmir’in sebze zenginliği içinde patlıcan da önemli bir yer tutar. Izgarada közlenen patlıcan, salata olarak sofraları süsler.

Malzemeler:

• 2 patlıcan
• 2 domates
• 1 soğan
• 1 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı: Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Küçük parçalar halinde doğrayın. İnce doğranmış domates, soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın.

7. Ege Usulü Zeytinyağlı Enginar Salatası

Enginar, İzmir mutfağının vazgeçilmez sebzelerindendir. Zeytinyağı ile yapılan bu salata, hafifliği ve lezzetiyle öne çıkar.

Malzemeler:

• 4 enginar
• 1 limon
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Dereotu
• Tuz

Yapılışı: Enginarları temizleyip limonlu suya koyarak kararmasını önleyin. Daha sonra haşlayın. Soğuyan enginarların üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin. Dereotu ile süsleyip servis edin.

İzmir’e özgü bu sağlıklı ve lezzetli salatalar, Ege’nin taze ve doğal tatlarını sofralarınıza getirir. Afiyet olsun!