Sushi, dünya genelinde en sevilen yemeklerden biri ve bugün hemen her yerde bir sushi restoranı bulmak mümkün. Peki, bu eşsiz lezzetin kökeni nedir? Sushi gerçekten Japonya’da mı ortaya çıktı? Gelin, sushi’nin tarihine ve nasıl bu kadar popüler hale geldiğine birlikte bakalım.

Sushi’nin Kökeni

Sushi’nin kökeni, birçok kişinin düşündüğünün aksine Japonya değil, Çin’dir. Milattan önce 2. yüzyılda Çin’de ortaya çıkan narezushi adlı bir yemek, sushinin ilk hali olarak kabul edilir. Bu yemek, tuzlanmış balık ve fermente edilmiş pirinçten oluşuyordu. İlginç bir şekilde o dönemlerde pirinç sadece balığı muhafaza etmek için kullanılıyor ve tüketilmiyordu. Yani, sushi aslında bir koruma yöntemi olarak ortaya çıktı.

8.yüzyılda narezushi Japonya’ya ulaştı ve burada zamanla dönüşüm geçirdi. Japonlar, pirinci daha hızlı fermente edebilmek için pirinç sirkesi kullanmaya ve balığı pişirerek sunmaya başladılar. Ancak, bildiğimiz sushinin ortaya çıkışı, 19. yüzyılda Hanaya Yohei adında bir şefin, pirinci atmak yerine balığın altına koyup bir lokmalık hale getirmesiyle başladı. Bu yenilikçi yaklaşım, bugün bildiğimiz nigiri sushinin doğuşuna öncülük etti.

Batı Kültüründe Sushi

Sushi, 1900’lü yılların başında Japon göçmenler aracılığıyla Batı’ya tanıtıldı. Ancak, özellikle Amerika’da yaygınlaşması biraz zaman aldı. İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra ise Japonya’nın yeniden uluslararası ticarete açılmasıyla birlikte Amerika’da yeniden popülerlik kazandı.

Bu dönemlerde Amerikalıların çiğ balık yemeye alışmaları zaman aldı, ancak California Roll gibi yenilikçi sushi türleri bu geçişi kolaylaştırdı.

Günümüzde Sushi

Sushi, kısa sürede sadece Japonya’nın değil, tüm dünyanın vazgeçilmez tatlarından biri haline geldi. Bugün sushi restoranlarında geleneksel nigiri ve maki çeşitlerinden, sushi kaseleri ve sushi burritolara kadar birçok farklı seçenek bulunuyor. Her geçen gün yeni sushi tarifleri ortaya çıkıyor ve bu tarihi lezzetin serüveni devam ediyor.