İzmir, doğal güzellikleri, eşsiz plajları ve tarihi yerleri kadar kendine has lezzetleriyle de popüler bir kentimizdir. Ege mutfağı dendiğinde akla ilk gelen unsur zeytinyağlı ve hafif yemekler oluyor. Son derece sağlıklı yemek çeşitleri ile ünlü olan Ege’nin ve İzmir’in ülkemizin gastronomi kültüründe son derece önemli bir yere sahip olduğunu belirtmeliyiz.

Sizlere boyozdan kumruya kadar uzanan en nefis İzmir lezzetlerinden söz edeceğiz ve bu lezzetleri denemek için kendinizi bir anda en uygun uçak bileti ile İzmir’e nasıl gidilir gibi bir arama yaparken bulabilirsiniz. İşte herkesin mutlaka denemesi gereken meşhur İzmir lezzetleri…

Boyoz

İzmir dendiğinde akla ilk gelen elbette boyoz oluyor. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan, gece atıştırmalıklarının başında gelen boyoz, İzmirlilerin kahvaltı masasından asla eksik olmaz. Çıtır bir dış yüzeye ve yumuşak bir iç katmana sahip olan boyoz mayasız hamurdan yapılır. Hamurun kat kat açılması sayesinde çıtır bir dış katman kazanır ve yapımı bir hayli zahmetli bir hamur işi çeşididir.  Genellikle sade olanı sevilir ancak seçenekler arasında peynirlisi ve ıspanaklısı da vardır. İzmirliler kahvaltıda boyoz yanında haşlanmış yumurta yemeyi ihmal etmez. Bu nedenle boyoz satışı yapılan yerlerde mutlaka haşlanmış yumurta da bulunur.

Kumru

Sadece kumru yemek için çevre illerden çok sayıda kişinin İzmir’in yolunu tuttuğunu biliyor musunuz? Kumru, İzmir’e özgü bir sandviç türüdür. Geleneksel kumru içerisinde peynir, domates ve biber bulunur. Bu nedenle vejetaryenler için de en ideal sokak lezzetlerinden biridir. Ancak talep üzerine zamanla sucuklu kumru, salamlı kumru çeşitleri de hazırlanmaya başlandı. Geleneksel kumru soğuk sandviç çeşitlerinden biridir ve talep üzerine sıcak olarak da servis edildiği bilgisini aktaralım. İzmir’de kumrusu ile en ünlü olan bölge ise Çeşme’dir. Eğer İzmir mutfağı hakkında daha fazla bilgi almak isterseniz internette basit bir araştırma yapabilirsiniz.

İzmir Köfte

Türkiye’nin pek çok kentinin kendine has bir köftesi vardır ve bu kentler arasında İzmir de bulunuyor. İzmir köfte hem pişirme yöntemi hem de sunum şekli ile diğer köfte çeşitlerinden ayrılır. Fırında pişirildiği için pek çok köfte çeşidine nazaran daha hafiftir ve patateslerle birlikte pişirilir. Üzerine mutlaka domates sosu eklenir ve biberle birlikte servis edilir. İzmir’de ev yemekleri servis eden restoranların menüsünde mutlaka İzmir köfte de bulunur.

Midye Dolma

İzmir’in en çok tüketilen sokak lezzetleri arasında midye dolma da bulunur. Kentin hangi bölgesine giderseniz gidin mutlaka karşınıza midye dolma çıkar. Deniz ürünlerini sevenler için ideal lezzetlerden biri olduğunu söyleyebiliriz. İzmirliler genellikle midye dolmayı akşam saatlerinde ya da gece saatlerinde atıştırmalık olarak tüketir. Bu nedenle akşam saatlerinde yemeyi seçerseniz en taze versiyonlarının tadına bakma şansını yakalarsınız. Midye dolma içerisinde pilav, baharat ve limon bulunur.

Söğüş

Eğer sakatat tüketmeyi seviyorsanız deneyebileceğiniz sokak yemeklerinden biri söğüştür. Bir başka deyişle İzmir’de söğüş sadece bir yemek doğrama tekniği değil, sıklıkla tüketilen bir yemek adıdır. Çoğunlukla geç saatlerde tüketildiğini de eklemek gerekir. Restoranlardan ziyade sokak aralarındaki küçük tezgahlarda satılan bir sokak lezzetidir. Kelle eti, domates, maydanoz ve baharat ile hazırlanır.

Lokma

Lokma, İzmir’in en meşhur tatlısıdır ve parayla satılmaz. İzmir dışından gelenlerin ilginç karşıladığı bu durumun nedeni, kentlilerin lokmayı özel günlerde ve hayır amaçlı olarak döktürtüyor olmasıdır. Kent kültürünün bir parçası haline gelen lokma, küçük ve yuvarlak hamurların yağda kızartılması ve sonrasında şerbetlenmesi ile elde edilir. Özel lokma dökme arabalarında hazırlanır ve dileyen herkes ücretsiz olarak alabilir. Yaygın bir gelenek olması nedeniyle İzmir turu yaparken karşınıza bir lokmacının çıkma olasılığı bir hayli yüksektir.

Şambali Tatlısı

İrmiğin en leziz versiyonu olan Şambali tatlısı da İzmir’e özgü lezzetlerden biridir. İçerisinde irmik, şeker ve yoğurt olan bu tatlı az sayıda malzeme ile hazırlanıyor olmasına karşın eşsiz bir lezzete sahip olur. Çoğunlukla semt pazarlarında satışa sunulur ve pastanelerde de mutlaka menüde yer alan tatlılardan biridir. Badem ya da fıstık ile süslenerek servis edilen bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. Sadece Şambali tatlısını tatmak için dahi özellikle Ankara’dan gelenler için oldukça avantajlı olan Ankara İzmir uçak bileti seçenekleriyle İzmir’e seyahat edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Yemekler

Elbette İzmir’in meşhur lezzetleri sadece sokak lezzetlerinden ya da tatlılardan ibaret değil. Hafifliği ve leziz olmasıyla beğeni toplayan zeytinyağlı yemekleri de oldukça meşhurdur. En ünlü zeytinyağlı lezzetleri ise enginar, taze fasulye, kabak çiçeği dolması, şevketi bostan ve radika salatası olarak sıralayabiliriz. Diyet yapanlar için son derece ideal olan bu yemeklerde et ve türevleri kullanılmaz. Ege mutfağında zeytinyağlı yemeklere et ya da kıyma konmadığından vejetaryenler için uygun yemek çeşitleri olduğunu da ekleyelim. İzmir’de zeytinyağlı yemek çeşitlerini esnaf lokantalarından lüks restoranlara kadar her yerde tadabilirsiniz. Sadece ev yemekleri servis eden lokantalarda ise en leziz formlarının tadına bakabileceğinizi hatırlatalım.