İzmir Mekan Rehberi olarak sokaklarda keşfettiğimiz eşsiz lezzetleri sizinle paylaşmaya devam ediyoruz. İzmir’i İzmir yapan, sabah yürüyüşünde, öğlen molasında veya gece gezmesinde karşınıza çıkan o seyyar arabaların dumanı üstünde ürünleriyle tanışmaya hazır mısınız? İşte İzmir’in sokak lezzetlerinden oluşan o meşhur 10’lu liste!

1. Boyoz: İzmir Sabahlarının Vazgeçilmezi

İzmir sokak lezzetleri denince ilk akla gelen ürün hiç kuşkusuz boyoz. Yüzyıllardır şehrin mutfağında yer alan bu lezzet, sade haliyle olduğu kadar; pırasalı, peynirli, enginarlı, hatta tahinli çeşitleriyle de fırınlarda sizi bekliyor. Özellikle Alsancak’ta boyoz ve yumurta ikilisini sabah erken saatlerde deneyimlemeden dönmeyin!

2. Gevrek: Simide İzmir Dokunuşu

Türkiye’nin dört bir yanında simit olarak bilinse de, İzmir’de o gevrektir. Pekmeze batırılarak çıtır çıtır hale gelen gevrek, İzmirli’nin çayla en çok eşleştirdiği lezzetlerin başında gelir. Sokak aralarında sabahları sıcacık satan gevrekçilerden bir tane alıp Kordon’da keyif yapmak, gerçek bir İzmir ritüelidir.

3. İzmir Kumrusu: Tulum Peynirli Efsane Lezzet

Bugün bildiğimiz sıcak ve bol malzemeli kumruların kökeni aslında çok daha sade ve özgün. Gerçek İzmir Kumrusu, 150 yıllık geçmişe sahip tescilli bir sokak lezzetidir ve soğuk servis edilir. Taze, özel yapım kumru ekmeği içerisine İzmir tulum peyniri, domates ve yeşil biber konularak hazırlanır. Ne salam ne sucuk… Her şey doğal, taptaze ve doyurucu.

Adını ekmeğin kumru kuşuna benzeyen yuvarlak yapısından alan bu özel sandviç, 2017 yılında “İzmir Kumrusu” adıyla coğrafi işaret almıştır. Şehirde bu orijinal lezzeti hâlâ yaşatan fırınlar ve sandviççiler bulunuyor. Kumru’nun sıcak, sucuklu halini sevenler için harika alternatifler olsa da; İzmir’in sokak ruhunu gerçekten anlamak için soğuk, sade İzmir kumrusunu denemeden geçmeyin!

4. Kokoreç: Gecelerin Yıldızı

Kömürde pişen, iri iri doğranan ve kimyonla tatlandırılan İzmir kokoreci, Türkiye’nin diğer şehirlerindeki versiyonlardan farklıdır. Sacda değil kömür üzerinde pişirilir ve sos kullanılmaz. Gecenin geç saatlerinde Kıbrıs Şehitleri Caddesi’nde ya da Karşıyaka’da karşınıza çıkan kokoreççiler, gerçek bir İzmir deneyimi sunar.

5. Midye: Karabiberli, Soğuk ve Taze

İzmir midyesi, küçük, soğuk servis edilen ve sadece karabiberle tatlandırılan özgün bir sokak lezzetidir. İzmir’de midyeye tarçın ya da fıstık girmez; sade ve net lezzet ön plandadır. Midyecilerin en çok görüldüğü yerler ise Konak, Bostanlı Sahili ve Güzelyalı’dır.

6. Söğüş: Sakatatın En Soğuk Hali

Söğüş, kelle etinin dil, yanak ve beyin gibi bölümlerinin lavaş arasında bol baharat ve yeşillikle servis edilmesiyle hazırlanır. Özellikle Kemeraltı, Tilkilik ve Bostanlı çevresinde çokça tercih edilir. Soğuk yenen bir sokak lezzeti olmasıyla diğer dürümlerden ayrılır.

7. Lokma: Hayırla Gelen Tatlı

İzmir’in ruhunu en iyi anlatan lezzetlerden biri de lokma. Şerbetli bu tatlı, hayır lokması geleneğiyle ücretsiz olarak sokaklarda dağıtılır. Bir anda önünüzde beliren lokma kuyruğuna girin, o sıcak, çıtır lezzeti deneyin. Gündelik hayatın bir parçası haline gelen lokma, İzmir’in paylaşma kültürünün bir simgesidir.

8. Torpil: Tatlıda Koni Şıklığı

Torpil tatlısı, milföy benzeri çıtır hamurun içine muhallebi konularak yapılan koni biçimli bir lezzettir. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir. Pastanelerde “külah pasta” olarak da bilinir ve İzmir’in özgün tatlılarından biridir.

9. Şambali: İrmikli Tatlının Sokak Hali

Şambali, irmikle yapılan ve yağ, un, yumurta içermeyen sade ama yoğun lezzetli bir tatlıdır. Üzerine yer fıstığı, fındık veya badem konularak servis edilir. Karşıyaka ve Kemeraltı Hisarönü bu lezzeti denemek için ideal duraklardır.

10. Sübye Şerbeti: Kavun Çekirdeğinden Gelen Serinlik

Sefarad mutfağından İzmir’e miras kalan sübye şerbeti, kurutulmuş kavun çekirdeklerinden yapılır. Boza kıvamındaki bu içecek, A vitamini ve potasyum açısından zengindir. Yazın buzla servis edilir ve özellikle eski şerbetçilerde hala bulunur. Bir zamanlar unutulmaya yüz tutmuş bu içeceği yeniden keşfetmek için doğru zamandasınız.

 

İzmir’de Lezzet Her Köşede

İzmir sokaklarında yürürken her köşe başı sizi bambaşka bir lezzetle tanıştırır. Bu şehri keşfetmenin en güzel yollarından biri, sokak lezzetlerinin izini sürmektir. İzmir Mekan Rehberi olarak biz de en güncel, en özgün sokak tatlarını sizin için listelemeye devam ediyoruz.