İzmir’de öğle saatleri yaklaşırken sokaklarda yükselen ızgara kokusu, çoğu zaman kumruya işaret eder. Basit gibi görünen ancak kendine özgü lezzetiyle öne çıkan İzmir kumrusu, yıllardır kentin en tanınan ve en çok tercih edilen sokak yemeklerinden biridir. Hızlı hazırlanması, doyurucu yapısı ve her lokmada hissedilen dengeli tadıyla İzmir mutfağında özel bir yere sahiptir.
İzmir Kumrusu Nedir?
Kumru; susamlı özel kumru ekmeğinin içine
- sucuk,
- salam,
- sosis
ve eritilmiş İzmir tulum peyniri eklenerek hazırlanan sıcak bir sandviçtir. Izgarada pişirilmesi sayesinde malzemeler birbirine uyum sağlar, peynir ekmeğin arasına iyice yayılır ve kumruya karakteristik lezzetini kazandırır.
Kumruyu diğer sandviçlerden ayıran en önemli özellikler; kendine özgü ekmeği, malzemelerin dengeli kullanımı ve mutlaka ızgarada hazırlanmasıdır.
Neden İzmir’e Aittir?
Kumru, 20. yüzyılın başlarından itibaren özellikle Çeşme ve çevresinde ortaya çıkmış, zamanla İzmir geneline yayılmıştır. Bugün İzmir’de kumru, sadece bir sokak lezzeti değil; hızlı ama doyurucu bir öğünün, hatta kentin gündelik yaşamının simgelerinden biri hâline gelmiştir.
İzmir’de Kumru Nerede Yenir?
İzmir’de kumruyu farklı yorumlarla sunan, ustalığıyla öne çıkan birçok mekân bulunur. Çeşme’den şehir merkezine kadar uzanan bu lezzet durakları, kumruyu gerçek tadıyla deneyimlemek isteyenler için önemli adreslerdir. İzmir’de kumru yiyebileceğiniz mekânları incelemek için aşağıdaki listemize göz atabilirsiniz.
