Enginar, papatyagiller ailesine ait, mavi-mor çiçekler açan çok yıllık bir bitkidir. Zeytinyağlı ya da etli dolmasıyla bilinir ve özellikle Girit mutfağında önemli bir yer tutar.

Yunan mitolojisinde, enginarın hikayesi Zinari adasında yaşayan güzeller güzeli Cynara’ya dayanır. Zeus, Cynara’ya aşık olup onu Olimpos’a götürür ve Tanrıça yaparak ölümsüzlük verir. Ancak Cynara, ailesini özlediği için gizlice eski dünyasına döner. Bunu öğrenen Zeus, öfkeyle onu bir enginara dönüştürür. Bu nedenle enginar, botanikte "Cynara" adını almıştır.

Anavatanı Akdeniz olan enginar, Antik Yunan, Roma ve Mısır’da yetiştirilmiştir. Antik Mısır’da bereket ve kurban sembolü olarak görülmüştür. Osmanlı saray mutfağında da yer bulan enginar, İznik çinilerinden kadife kaftanlara kadar pek çok sanat eserine ilham kaynağı olmuştur.